מה קונים בשוק
- כקילו עגבניות בשלות מאוד.
- פלפל אדום אחד, ואם אוהבים חריף, גם פלפל חריף קטן.
- ראש שום ובצל אחד.
- 6–8 ביצים.
- צרור פטרוזיליה או כוסברה, ולחם טוב לניגוב.
את הירקות אפשר לקנות בשוק האיכרים בשישי, או בדוכנים הקבועים כמו יצהר פירות הנמל ומשק רבינוביץ'. ולצד השקשוקה, גבינה טובה מלה פורמאז'רי.
המתכון
מצרכים (4 מנות)
- 3 כפות שמן זית
- בצל קצוץ דק
- פלפל אדום חתוך לרצועות
- 4 שיני שום פרוסות
- כקילו עגבניות חתוכות לקוביות
- כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית כמון
- מלח ופלפל שחור
- 6–8 ביצים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הפלפל והשום ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את העגבניות והתבלינים, ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- עושים גומות ברוטב, שוברים לתוכן את הביצים, מכסים ומבשלים עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין רך.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים מיד, עם לחם.
שוק האיכרים של יום שישיעגבניות, פלפלים ועשבי תיבול ישר מהחקלאים, בהאנגר 12.
איך בוחרים עגבניות לשקשוקה
לשקשוקה כדאי לבחור עגבניות בשלות מאוד, רכות מעט למגע ועם צבע אדום עמוק. עגבנייה בשלה נותנת רוטב מתוק ועשיר, ופחות צריך לבשל אותה. עגבניות שבורות או רכות מדי לסלט הן בדיוק מה שמתאים כאן.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן. את רוטב העגבניות אפשר לבשל מראש ולשמור במקרר, ולפני ההגשה לחמם, להוסיף את הביצים ולבשל עד שהן מוכנות.
איך עושים שקשוקה פחות חמוצה?
בוחרים עגבניות בשלות יותר, ומבשלים את הרוטב עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך ומתקתק.
מתי שוק האיכרים פתוח?
בכל יום שישי בהאנגר 12 בנמל תל אביב. השעות בעמוד שוק האיכרים.
