סוגי דגים למאכל: מדריך קצר לקנייה בדוכן

דגי ים ודגי בריכות: מה ההבדל

דגי ים, מגידול או מדיג, בדרך כלל מלוחים ועשירים יותר בטעם. דגי בריכות מגודלים במים מתוקים, והטעם שלהם עדין ונקי. שני הסוגים מתאימים לצלייה, לאפייה ולטיגון. ההבדל הוא בעיקר בגודל, במרקם ובכמות העצמות.

סוגי דגים למאכל שכדאי להכיר

דניס

דג ים בגודל מנה. הכי טוב שלם על הגריל או בתנור, עם לימון ועשבי תיבול.

לברק

בשר לבן ועדין. מתאים לפילה בתנור או במחבת, עם מעט שמן זית.

מוסר ים

בשר יציב שמחזיק יפה במחבת ובתבשילים, ולא מתפרק.

אמנון ובורי

דגי בריכות עדינים, פשוטים ומהירים להכנה. טובים לטיגון ולאפייה.

איך בוחרים דג טרי בדוכן

• העין צלולה ובולטת, לא עכורה ושקועה.
• הזימים אדומים ובוהקים, לא חומים.
• הבשר קפיצי וחוזר למקומו כשלוחצים עליו.
• הריח נקי, ריח של ים ולא ריח חריף.

מה לבקש מהמוכר

בדוכן דגים טוב אפשר לבקש פילוט, ניקוי והסרת קשקשים במקום. כדאי גם לשאול מה הגיע היום: הדגה היומית היא בדרך כלל הבחירה הכי טרייה. בשוק הנמל אפשר לעשות את זה בדוכן הדגים פישנזון, ולהשלים את הארוחה בירקות משוק האיכרים.

שאלות נפוצות